1 » 2 » 3 » Przetwórstwo spożywcze4

Opiekun klienta

    Brak opiekuna konta

Dodatkowe opcje przeglądania

Kategorie

Newsletter

Zapisz się do pierwszego w Polsce newslettera przeznaczonego tylko dla bibliotekarzy!

Wyrażam zgodę na przetwarzanie danych osobowych do celów marketingowych
Wyrażam zgodę na otrzymywanie informacji handlowych na wskazany przeze mnie adres e-mail

 

Przetwórstwo spożywcze

Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych

Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych

  • Autorzy: Olszewski Adam | Wydawnictwo: WNT
  • Rok wydania: 2012 | Oprawa: Miękka
  • Dostępność: Dostępny
Ceny widoczne po zalogowaniu
W książce szczegółowo przedstawiono zasadniczy i uzupełniający rozbiór tusz wieprzowych, wołowych, cielęcych i baranich, a także podano wskaźniki uzysku mięs, tłuszczu i kości w układzie tabelarycznym. Liczne rysunki i fotografie zamieszczone w atlasie…
dodaj do schowka
Automatyzacja przemysłu spożywczego

Automatyzacja przemysłu spożywczego

Ceny widoczne po zalogowaniu
Jedyne na rynku opracowanie, w którym na konkretnych przykładach z polskiego i zagranicznego rynku przedstawione są usprawnienia w przemyśle spożywczym, pozwalające na zmniejszenie kosztów, a także zwiększenie efektywności produkcji. AUTOMATYZACJA PRZEMYSŁU…
dodaj do schowka
Bezpieczeństwo i jakość żywności

Bezpieczeństwo i jakość żywności

  • Autorzy: Kowalczyk Stanisław | Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN
  • Rok wydania: 2016 | Oprawa: Miękka
  • Dostępność: Dostępny
Ceny widoczne po zalogowaniu
Jest to pierwsza na rynku polskim praca, która w wieloaspektowy sposób przedstawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem i jakością żywności. Tematyka ta należy obecnie do jednego z głównych nurtów rozważań w obszarze współczesnych problemów rozwoju…
dodaj do schowka
Biotechnologia żywności

Biotechnologia żywności

  • Autorzy: Włodzimierz Bednarski, Arnold | Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN
  • Rok wydania: 2017 | Oprawa: Miękka
  • Dostępność: Dostępny
Ceny widoczne po zalogowaniu
Biotechnologia jest jedną z najintensywniej rozwijających się dyscyplin naukowych. Przewiduje się, że w XXI wieku będzie miała znaczący wpływ na wiele sfer naszego funkcjonowania, zwłaszcza na zdrowie, jakość i długość życia. W drugim wydaniu książki…
dodaj do schowka
Chemia żywności Tom 2

Chemia żywności Tom 2

Ceny widoczne po zalogowaniu
Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.…
dodaj do schowka
Chłodnictwo

Chłodnictwo

Ceny widoczne po zalogowaniu
Jak uniknąć strat jakości? Czy lepiej zamrażać ciasto z garą czy bez gary? Czym są i jak działają polepszacze do głębokiego mrożenia? Co się dzieje z drożdżami podczas mrożenia? Przez siedem dni w tygodniu, o każdej porze dnia konsument chce mieć dostęp…
dodaj do schowka
Czyste mięso

Czyste mięso

  • Autorzy: Shapiro Paul | Wydawnictwo: Marginesy
  • Rok wydania: 2018 | Oprawa: Miękka ze skrzydełkami
  • Dostępność: Dostępny
Ceny widoczne po zalogowaniu
Nadchodzi kolejna rewolucja naukowa, a hstoria dzieje się na naszych oczach: odkryto sposób na wytwarzanie wystarczającej ilości jedzenia dla wciąż rosnącej ludzkiej populacji. Ziemia ledwo dyszy. Wzrost zaludnienia i popytu na mięso, jaja, nabiał i…
dodaj do schowka
Emulgatory

Emulgatory

  • Autorzy: Stauffer Clyde E. | Wydawnictwo: WNT
  • Rok wydania: 2001 | Oprawa: Miękka
  • Dostępność: Dostępny
Ceny widoczne po zalogowaniu
- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w…
dodaj do schowka
Enzymy w technologii spożywczej

Enzymy w technologii spożywczej

Ceny widoczne po zalogowaniu
Enzymy odgrywały istotną rolę przy wytwarzaniu żywności już 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa oraz serów, zaś około 800 p.n.e. zaczęto wykorzystywać żołądki bydła oraz enzym…
dodaj do schowka
Historia kuchni

Historia kuchni

  • Autorzy: Tannahill Reay | Wydawnictwo: Aletheia
  • Rok wydania: 2014 | Oprawa: Miękka
  • Dostępność: Dostępny
Ceny widoczne po zalogowaniu
Reay Tannahill (1929–2007), szkocka pisarka znana u nas z bestsellerowej Historii seksu, zapoczątkowała „Historią kuchni” badania nad światowymi kulinariami, stanowiące już dziś pełnoprawną dyscyplinę akademicką. Trywialna formuła „człowiek jest tym,…
dodaj do schowka

Oprogramowanie sklepu shopGold.pl